Vins Minervois Domaine Benjamin Taillandier - Audere - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Benjamin Taillandier signe avec la cuvée Audere 2021 un vin rouge qui met à l’honneur la typicité du Minervois, appellation de caractère du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache, le carignan ou le mourvèdre, ce vin sec séduit par sa gourmandise et une belle fraîcheur, marque de fabrique du domaine engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification naturelle, sans artifices, vise à préserver l’expression du terroir minervoise, où garrigue, pierres et argiles rouges accompagnent la maturation des raisins sous le soleil généreux de l’Aude.

Le Minervois est une grande région du Languedoc qui s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux plaines réchauffées par la Tramontane. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des grappes. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, apportent aux vins à la fois richesse, structure et une certaine salinité qui accentue leur finesse. Fort d’une histoire viticole antique, le Minervois a su évoluer vers des pratiques qualitatives, incarnées par des vignerons comme Benjamin Taillandier qui révèlent un visage sincère du sud.

Ce Minervois rouge, juteux, aux tanins souples et aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, accompagnera à merveille des plats de la région tels qu’un cassoulet traditionnel, une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Il sera également excellent sur des cuisines d’automne, venant sublimer un magret de canard, un ragout de haricots blancs ou une ratatouille provençale.

Je vous conseille de servir la cuvée Audere 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération, pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est idéal pour révéler toute la complexité de ce Minervois.