Vins Minervois Château Rivière - 2000

Avis Viniou

Le Château Rivière 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Ce vin, élaboré au tournant du millénaire, dévoile toute la richesse et la diversité des cépages traditionnels du sud-ouest de la France. Typiquement, l’assemblage du Minervois met à l’honneur des cépages tels que la Syrah, la Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui apportent chacun structure, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2000, désormais riche de plus de vingt ans d’évolution, confère à ce vin des notes tertiaires remarquables : cuir, sous-bois, épices douces et pruneau viennent compléter les arômes de fruits noirs encore perceptibles. La vinification traditionnelle pratiquée au château privilégie l’expression du terroir et la concentration des arômes grâce à des macérations longues et une maturité soigneusement maîtrisée.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire au nord et le Canal du Midi au sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents rafraîchissants. Les sols, composés de schistes, calcaires et grès, favorisent une bonne maturité du raisin tout en conservant finesse et équilibre. Le Minervois, l’une des appellations phares du Languedoc, possède une histoire viticole très ancienne qui remonte à l’époque romaine et une identité marquée par ses vins de caractère, généreux et élégants.

Pour magnifier le Château Rivière 2000, privilégiez des accords autour de viandes mijotées telles qu’un agneau de sept heures, un magret de canard rôti ou un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. La cuisine méditerranéenne, à base d’herbes aromatiques, de légumes anciens ou de fromages affinés, s’accordera parfaitement à sa complexité et à sa puissance.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes acquis avec le temps. Ce moment de dégustation s’annonce riche et raffiné, parfait pour sublimer une belle table du sud.