Vins Minervois Château Clary - La Part des Anges - 2018

Le Château Clary, cuvée La Part des Anges 2018, est un vin rouge sec, représentatif de l'appellation Minervois dans le Languedoc. Ce millésime 2018, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud, met probablement en avant la syrah, le grenache et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le carignan ou le cinsault selon les choix du domaine. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie de la générosité du soleil méditerranéen et d’une extraction mesurée pour préserver à la fois richesse aromatique et structure. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, offrant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, tandis que l’élevage combine souvent cuves inox et fûts de chêne pour apporter finesse et complexité.

Le Minervois est l’une des AOP phares du Languedoc, sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord-ouest de Carcassonne. Le climat y est chaud et sec, tempéré par les vents et l’altitude modérée, favorisant une maturité optimale des baies tout en préservant une bonne acidité. Les sols, très variés — allant des schistes et cailloutis calcaires aux marnes argileuses — confèrent aux vins de la structure et une expression aromatique intense, marquée par des notes de garrigue, d’épices et de fruits mûrs. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et la zone s’est imposée depuis longtemps comme l’une des plus qualitatives du Languedoc.

Ce vin rouge généreux se mariera parfaitement avec des plats chaleureux et savoureux. Il accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, des magrets de canard grillés ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à des grillades de saucisses, ou encore à une daube de bœuf aux olives noires.

Pour l'apprécier pleinement, servez le Château Clary La Part des Anges 2018 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant dégustation afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin saura également évoluer en cave quelques années si vous souhaitez explorer ses notes plus évoluées.