Vins Minervois Domaine Moulin André - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Moulin André 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, nichée au cœur du Languedoc. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin reflète la typicité d’un terroir chaleureux grâce à la diversité de ses cépages traditionnels. Les vins rouges du Minervois sont généralement composés de syrah, grenache, mourvèdre et parfois de carignan, qui apportent chacun leur part de fruits mûrs, d’épices et de structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat idéal avec de longs épisodes ensoleillés, propices à une très belle maturité des raisins. La vinification, souvent en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, laisse s’exprimer une bouche ample, dotée de tanins fondus, avec des notes généreuses de fruits noirs, de garrigue et de poivre, soutenues par une discrète fraîcheur minérale en finale.

La région du Minervois, l’une des plus anciennes du Languedoc, s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux plaines vallonnées. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale de la vigne et explique la richesse aromatique des vins, tandis que les sols de schistes, de grès ou de calcaires offrent une belle diversité d’expression. Historiquement, le Minervois a produit des vins de caractère, puissants, mais l’engagement croissant en bio et en quête de fraîcheur donne aujourd’hui naissance à des cuvées harmonieuses et élégantes.

Ce vin rouge structuré s’accordera à merveille avec une joue de bœuf mijotée, un cassoulet de Castelnaudary, symbole régional, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les notes de garrigue du vin se marient aussi parfaitement avec des cuisines méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement de ce Minervois 2019, je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une durée d’une heure environ. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et de s’exprimer avec générosité.