Vins Minervois Domaine S Maels - Montesclat - 2023

Avis Viniou

La cuvée Montesclat 2023 du Domaine S Maels est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Élaboré dans une démarche biologique, ce vin sec met en avant les cépages traditionnels de la région, dont la syrah, le grenache et le mourvèdre, signatures emblématiques des vins du sud. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité phénolique, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’extraction douce et les fermentations naturelles afin de préserver la fraîcheur du fruit et la structure harmonieuse du vin.

Le Minervois, région viticole ancrée dans le paysage languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences atlantiques selon les parcelles et l’altitude. Les sols variés – schistes, calcaires, cailloutis et argiles – apportent une belle diversité d’expression aux vins. Ce terroir, riche d’une histoire viticole millénaire, permet des vins à la fois puissants, aromatiques et empreints de finesse, capables de transmettre la typicité du sud dans chaque verre.

La cuvée Montesclat 2023 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et généreuse. Pensez à l’associer à un cassoulet maison, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, sublimeront également ses tannins suaves et sa richesse aromatique. Pour des accords plus locaux, goûtez-le sur des caillettes ou une joue de porc braisée au vin rouge.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir davantage son bouquet de fruits mûrs et de garrigue. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui sur le fruit, ou se garder quelques années pour gagner en complexité.