Vins Minervois Prieuré Saint-Martin de Laure - Les chemins de Laure - 2003

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Martin de Laure "Cuvée Les chemins de Laure" 2003, issu de l’appellation Minervois dans le Languedoc, est un vin rouge sec au profil généreux. Les rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, parfois complétés par du Cinsault. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, favorise des maturités élevées, donnant des vins puissants, riches en alcool et en fruit, avec une matière souvent ample et des tanins présents mais soyeux après quelques années de garde. Ce vin, maintenant bien évolué, exprime probablement des arômes de fruits confits, d’épices, de garrigue et des notes animales élégantes, héritées de son vieillissement.

Le Minervois est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, région du sud de la France baignée de soleil et balayée par les vents. Le terroir y varie, alternant calcaires, schistes et argiles, avec des expositions favorables sur les contreforts de la Montagne Noire. Le climat méditerranéen très sec, associé à cette diversité géologique, donne des vins de caractère, puissants et équilibrés, qui reflètent une histoire viticole plurimillénaire marquée par l’influence romaine puis le développement monastique.

Pour accompagner ce Minervois corsé et chaleureux, privilégiez des mets de la région comme un cassoulet toulousain, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, les plats mijotés riches ainsi que les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, seront en belle harmonie avec la structure et l’intensité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’offrir toute sa complexité en bouche. Une belle occasion de découvrir la maturité et la générosité du Languedoc à travers ce millésime solaire.