Vins Minervois Pujol Izard - Grande Réserve - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2012 du Château Pujol Izard est un vin rouge classique de l’appellation Minervois, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites quantités de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, concentrant les arômes et la matière. La vinification pour une cuvée “Grande Réserve” implique généralement des macérations longues pour extraire couleur, structure et complexité aromatique, ainsi qu’un élevage en barrique pour polir les tanins et apporter de subtiles notes boisées.

Installé sur les collines du Minervois, le Château Pujol Izard profite pleinement de ce terroir riche, caractérisé par des sols de schistes, de calcaires et de grès, qui participent grandement à la diversité et à la complexité des vins rouges de la région. Le Minervois, reconnu comme une des appellations phares du Languedoc, compte une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat, sec et solaire, est tempéré par les vents, ce qui protège naturellement la vigne des maladies et confère aux vins une belle fraîcheur malgré la maturité poussée des raisins.

Ce Minervois rouge, ample et généreux, accompagnera parfaitement des plats méditerranéens de caractère. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou une daube de sanglier. Les amateurs de fromages pourront opter pour une tomme de brebis affinée ou un vieux gouda. Sa structure tannique et sa chaleur feront merveille également sur une cuisine automnale ou gibier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une oxygénation d’une heure dans une carafe, afin de révéler toute la palette aromatique développée par son élevage et son vieillissement. Ce vin, à pleine maturité en 2024, offre une belle plénitude, mais peut encore se garder quelques années en cave si vous appréciez les arômes tertiaires plus évolués.