Vins Minervois Domaine Pujol - Les Gaillards - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pujol, sis au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Les Gaillards 2023 un Minervois rouge à la personnalité affirmée. Composé d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant le plus souvent Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification en bio privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant une belle matière. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité du raisin, soutenue par une acidité maîtrisée, ce qui confère à ce vin un équilibre remarquable entre rondeur, structure et tension.

Le Minervois prend racine sur le versant ouest du Languedoc, entre la montagne Noire et le Canal du Midi. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisé par des brises régulières qui préservent la santé de la vigne. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, argiles et galets roulés. Cette diversité géologique apporte une complexité particulière aux vins du Minervois, reflet d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et d’une dynamique de renouveau apportée par de nombreux vignerons engagés en bio, comme au Domaine Pujol.

Ce Minervois bio accompagnera à merveille des plats de caractère tout en restant accessible et convivial. Il sublimera un confit de canard aux herbes de Provence, un agneau de pays grillé aux épices ou encore la traditionnelle gardiane de taureau. Pour un accord local, tentez-le avec une tielle sétoise légèrement relevée. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille une heure avant de la servir, à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement et à la structure tannique de s’adoucir, tout en conservant la vivacité typique des rouges du Languedoc méditerranéen.