Vins Minervois Domaine Pierre Cros - Les Costes - 2023

Le Domaine Pierre Cros – Les Costes 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, située en Languedoc, dans le sud de la France. Ce millésime 2023 s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges du Minervois, généralement élaborés à partir d’un assemblage emblématique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan ou le Cinsault. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, souvent caillouteux, qui favorise une belle maturité du raisin tout en conférant fraîcheur et équilibre aux vins. La vinification, soucieuse de préserver l’expression aromatique du fruit, privilégie des extractions douces pour révéler des tanins souples et une jolie intensité aromatique, caractéristique du Domaine Pierre Cros.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les effets des vents locaux, qui assurent une belle ventilation du vignoble et limitent les risques de maladies. Les sols variés, oscillant entre schistes, grès et calcaires, apportent une diversité d’expression aux vins de l’appellation. Ce vignoble historique, déjà réputé à l’époque romaine, allie aujourd’hui traditions séculaires et modernité grâce à des vignerons passionnés et innovants, à l’image de Pierre Cros.

Avec son profil généreux, fruité, souvent marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et parfois une légère touche florale, Les Costes 2023 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux pruneaux, cassoulet du Languedoc, gardianne de taureau, ou encore des fromages affinés comme le Pélardon. En alternative, il se mariera avec des grillades provençales, une ratatouille bien mijotée ou un magret de canard rôti.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Un véritable plaisir à partager entre amis autour de belles assiettes conviviales.