Vins Minervois Famille Fabre - Tour de Rieux - 2021

La cuvée Tour de Rieux 2021 du Château Famille Fabre, en appellation Minervois, est un vin rouge sec représentatif du Sud de la France. Composée probablement d’un assemblage typique de la région, à base de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Carignan, cette cuvée exprime toute la générosité solaire du Minervois. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement clément, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre intéressant entre fraîcheur et gourmandise. La vinification respecte la tradition languedocienne, souvent avec un égrappage partiel et une macération adaptée à l’expression du fruit et au potentiel du terroir, puis un élevage en cuve ou en fût pour fondre les tanins.

Le Minervois, situé entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences montagnardes qui confèrent aux vins une belle fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires, mais aussi schisteux, favorisent la concentration et la complexité aromatique, tout en offrant une belle structure tannique. La région, historiquement ancrée dans la tradition viticole, a su évoluer vers des vins de qualité portés par des vignerons passionnés, comme la Famille Fabre, qui valorisent à la fois le patrimoine et l’innovation.

La cuvée Tour de Rieux se mariera parfaitement avec des mets méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tome des Corbières, seront également de beaux compagnons. Des plats végétariens aux accents du Sud, comme un tian de légumes ou une caponata, s’accorderont harmonieusement avec le fruité et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce Minervois à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Cela permettra à la fois d’adoucir la structure et de mettre en valeur la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.