Vins Minervois Château Pautard - Pierre Baudouy - 2022

Château Pautard, avec sa Cuvée Pierre Baudouy 2022, nous propose un rosé sec issu de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Si les assemblages précis ne sont pas indiqués, on peut supposer qu’il s’agit d’un mariage typique de cépages du Sud, probablement grenache, cinsault et syrah, qui donnent au rosé du Minervois leur fraîcheur et leur élégance fruitée. Cette cuvée 2022 bénéficie de toute la générosité d’un millésime solaire et d’une vinification axée sur la préservation du fruit, avec un pressurage doux et un contrôle rigoureux des températures pour garder toute la vivacité aromatique propre aux rosés languedociens.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le cours de l’Aude, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, ce qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols alternent entre schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrant aux vins complexité et caractère. Réputé depuis l’époque romaine, le Minervois a su évoluer pour proposer des vins de caractère mais toujours accessibles, dont les rosés expriment particulièrement bien la tradition méridionale alliée à une grande buvabilité.

Pour accompagner ce rosé sec, un carpaccio de dorade royale au citron et à l’huile d’olive fera merveille, tout comme une salade de poulpe à la languedocienne, relevée d’ail et de persil. Les plats régionaux comme la tielle sétoise ou encore un gâteau de courgettes au basilic s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la légèreté du vin. À l’apéritif, ce rosé se montre aussi très convivial autour de tapas de charcuteries fines et de légumes du soleil grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges croquants et de sa finale tout en finesse, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un service dans de grands verres tulipe permettra à ses parfums de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à déguster ce rosé dans ses deux premières années pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat.