Vins Minervois Château Girard - 2012

Le Château Girard 2012, en appellation Minervois, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2012 offre une robe profonde aux reflets grenat, témoignant de sa belle évolution. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, rejoints par des notes épicées, légèrement poivrées, et une touche de garrigue séchée. L’élevage en cuve ou en fût apporte une trame tannique fondue mais encore présente, ainsi qu’une bouche harmonieuse et persistante, avec des nuances de réglisse et de cuir en finale. Ce vin illustre parfaitement l’expression chaleureuse et généreuse des rouges du Minervois.

Le Minervois est situé au nord-ouest de Carcassonne, sur le versant sud de la Montagne Noire. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais tempéré par l’influence des vents. Le sol mêle schistes, calcaires et galets roulés, favorisant une excellente maturation du raisin et donnant des vins charpentés, à la fois concentrés et élégants. Ce terroir, cultivé depuis l’Antiquité, est reconnu pour la diversité de ses sols et la typicité de ses vins rouges puissants.

Pour accompagner ce Minervois Château Girard 2012, privilégiez des plats riches et savoureux qui valoriseront la structure du vin, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux Cantal ou Comté, constituent également de belles alliances. Pour une touche locale, une gardiane de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue seront parfaites.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la richesse en bouche de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe est conseillée afin de réveiller ses arômes tertiaires et d’assouplir ses tanins. Ce Minervois peut se déguster dès à présent ou être conservé encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.