La cuvée La Borie Blanche 2024, en appellation Minervois, est issue d’un terroir emblématique du Languedoc mettant à l’honneur de généreux assemblages typiques du Sud. Les cépages traditionnels, principalement le Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan, entrent généralement dans la composition de ce vin rouge sec. Le millésime 2024 s’inscrit dans la lignée des vins modernes du Languedoc, révélant un style à la fois chaleureux, fruité et épicé, résultant d’une vinification qui combine souvent extraction douce et élevage soigneux pour révéler toute la richesse du fruit sans brutalité.
Située au cœur du Languedoc, l’appellation Minervois bénéficie d’une nature de sols très variée, alternant schistes, calcaires et galets roulés. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des baies, tout en étant rafraîchi par les vents, garants d’un bel équilibre. La viticulture locale puise ses racines dans l’Antiquité, ce qui confère au vignoble un patrimoine exceptionnel de savoir-faire. Cet environnement donne naissance à des rouges puissants mais équilibrés, aux expressions aromatiques franches, entre fruits noirs mûrs, notes de garrigue, poivre et réglisse.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine du sud aux saveurs marquées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf seront des compagnons idéaux. Pour une note plus locale, pensez à un magret de canard grillé ou une gardiane de taureau. Sur le plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Laguiole.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années de garde pour plus de complexité.
