Vins Minervois Parazols - Clair de Lune - 2022

La cuvée Clair de Lune du Château Parazols, millésime 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage est représentatif des grands rouges méditerranéens, généralement élaborés à partir de cépages caractéristiques de la région comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins et donne des vins très parfumés, ample en bouche, avec des tanins mûrs et une belle concentration. La vinification allie savoir-faire traditionnel et technicité moderne afin de préserver la fraîcheur du fruit et la structure tannique, signature du terroir minervois.

Le Minervois, au nord de Carcassonne, s’étend sur des coteaux et terrasses dominant la vallée de l’Aude, entre la Montagne Noire et le canal du Midi. Les sols mêlent schistes, calcaires, grès et galets roulés, conférant complexité aromatique et minéralité aux vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents, la région jouit d’une histoire viticole millénaire, héritée des Romains, et se révèle aujourd’hui comme l’un des fleurons du renouveau languedocien grâce à une mosaïque de terroirs propices à l’élaboration de vins puissants, généreux et élégants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs méridionales et à la texture généreuse. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet de Castelnaudary révéleront toute l’ampleur et la gourmandise de ce Minervois. Pourquoi ne pas tenter un accord avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tome de brebis ? Les épices douces et les accords terreux viendront sublimer la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos tablées conviviales et vos moments gourmands.