Vins Minervois Ornmarine - Otonis - 2021

La Cuvée Otonis du Château Ornmarine, millésime 2021, est un vin rouge typique de l’appellation Minervois, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin exprime toute la richesse et la générosité du terroir languedocien. La vinification, menée avec soin, met en valeur des arômes de fruits rouges, de garrigue et d’épices douces, soutenus par une structure élégante et des tanins souples. La robe est profonde, affichant une belle intensité, tandis qu’au nez, se révèlent des notes de cerise noire et de réglisse, caractéristiques de l’appellation.

Le Minervois est une région viticole historique du Languedoc, reconnue pour ses reliefs vallonnés et ses terroirs variés mêlant schistes, calcaires et galets roulés. Ce paysage, baigné de soleil quasi toute l’année, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents d’ouest. Ce microclimat et la diversité des sols permettent d’élaborer des vins de caractère, alliant puissance, finesse aromatique et fraîcheur. La richesse viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui un pilier du renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour accompagner la Cuvée Otonis, privilégiez des mets généreux qui valoriseront sa structure et sa gourmandise. Les viandes grillées comme l’agneau de lait aux herbes de Provence ou le magret de canard rôti s’associent parfaitement à ses tanins ronds. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, les charcuteries artisanales ou une daube de bœuf languedocienne sublimeront également ses accents du sud. Les fromages affinés à pâte dure, par exemple une tome de brebis ou un cantal, sont aussi des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois rouge légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Prévoir une ouverture ou un carafage une demi-heure avant le service permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également vieillir quelques années, afin de développer harmonie et complexité supplémentaire en cave.