Vins Minervois La Recardelle - Vendredi XIII - 2021

La cuvée Vendredi XIII 2021 du Château La Recardelle nous propose une belle expression du Minervois, une appellation du Languedoc réputée pour ses rouges puissants et généreux. Ce millésime met en avant un assemblage traditionnel du sud, probablement dominé par la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, cépages emblématiques de la région. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un éventuel élevage en fûts qui apporte complexité et structure, sans masquer la typicité du terroir. La robe est profonde, presque pourpre, le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. En bouche, l’attaque est souple, le vin déploie une belle concentration et des tanins bien intégrés, tout en conservant une fraîcheur appréciable pour ce style méridional.

Le Minervois, lové au pied de la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et des reliefs locaux. Les sols variés — schistes, calcaires, grès — offrent une diversité propice à de grands assemblages, conférant aux vins puissance, équilibre et finesse. Historiquement, le vignoble languedocien n’a cessé de se réinventer, passant de la production de masse à une quête de qualité, portée par des domaines familiaux engagés comme le Château La Recardelle.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale : daube de boeuf à la provençale, cassoulet de Castelnaudary ou encore un magret de canard aux figues. Il sublimera aussi une belle planche de charcuterie, des fromages à pâte pressée ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Son caractère chaleureux conviendra également à des plats méditerranéens, telles des aubergines farcies ou un tajine d’agneau.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa vivacité fruitée mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.