Le Domaine S Aires Hautes, à travers sa cuvée Les Lauriers en AOC Minervois, propose un vin rouge généreux et typique de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, la tradition de l’assemblage dans la région privilégie souvent des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages, travaillés sur des sols variés – schistes, calcaires et argiles – offrent un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des fermentations longues pour développer douceur et structure, tout en conservant une trame élégante et fraîche.
Le Minervois est l’une des grandes appellations du Languedoc, un territoire de tradition très ancienne, exposé aux influences du climat méditerranéen. Le soleil abondant, les étés chauds tempérés par le vent, et la diversité des sols apportent à ces vins une maturité aboutie ainsi qu’une belle complexité aromatique. Terre de vignerons passionnés depuis l’Antiquité, le Minervois se distingue par son attachement à la typicité locale, entre authenticité et innovation, offrant des rouges puissants mais toujours équilibrés.
Avec un tel vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa générosité et sa profondeur : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube méditerranéenne, une gardiane de taureau ou encore une moussaka. Les assiettes végétariennes à base d’aubergines, de poivrons et d’olives, inspirées des recettes languedociennes, seront également de belles alliées. Les fromages affinés à pâte dure comme un Laguiole ou une tome de brebis trouvent également leur place.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Minervois à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes.
