Vins Minervois Domaine Centeilles - Le Campagne - 2017

Le Domaine Centeilles, situé au cœur de l’appellation Minervois, dans le Languedoc, propose avec la cuvée Le Campagne 2017 un vin rouge qui traduit toute la richesse de ce terroir baigné de soleil. En l’absence d’indication sûre sur l’assemblage, il est probable que cette cuvée s’appuie sur un encépagement traditionnel du Minervois, mêlant souvent des cépages tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore des variétés anciennes locales. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a généralement donné naissance à des vins généreux, mûrs et concentrés, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce aux amplitudes thermiques de la région. En cave, la vinification de ces cuvées, souvent artisanale, privilégie l’extraction modérée pour mettre en valeur le fruit, l’épice douce et des tanins soyeux, tout en permettant un bon potentiel de garde.

La région du Minervois s’étend entre les contreforts de la Montagne Noire et le sillon de l’Aude. Ce vignoble ancien profite d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et peu pluvieux, mais tempéré par les vents d’altitude qui rafraîchissent les nuits. Les sols, très variés (schistes, calcaires, galets roulés), apportent une belle complexité aux vins et favorisent une belle maturation des raisins. Le Minervois, connu dès l’époque romaine, est une des appellations réputées du Languedoc pour ses rouges de caractère, souvent fins, puissants et aromatiques, parfaits ambassadeurs de la modernité languedocienne.

Pour profiter pleinement de ce style de vin, privilégiez des accords avec des mets gourmands et savoureux. Une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes ou des grillades méditerranéennes mettront en valeur la structure et la générosité du rouge. Sur le registre régional, une cassoulet toulousain ou une tapenade accompagnant une viande grillée souligneront à merveille ses notes d’épices et de garrigue.

Servez ce Minervois entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est encore jeune, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin pourra également s’exprimer avantageusement après quelques années de garde.