Vins Minervois Château Beaufourt - Vieilles Vignes

La cuvée Vieilles Vignes du Château Beaufourt, en appellation Minervois, offre l’expression d’un grand rouge du Languedoc, issu de vignes anciennes dont le faible rendement concentre naturellement les arômes. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce type de cuvée met habituellement à l’honneur la richesse et l’authenticité du terroir. La vinification des vieilles vignes, souvent réalisée avec une attention particulière à l’extraction, permet d’obtenir des vins structurés et généreux, révélant une belle intensité d’arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois rehaussés de notes de garrigue et de sous-bois. L’assemblage, typique de la région, peut faire la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre ou au carignan, même s'il convient de rester prudent sur la proportion de chaque cépage.

La région du Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré cependant par la présence de vents et une certaine altitude. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, ce qui permet aux vignes de puiser en profondeur et de donner des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire du Minervois se confond avec celle de la viticulture languedocienne, ancrée depuis l’époque romaine, avec une tradition de valorisation de vins de caractère, aptes à la garde comme à une consommation plus précoce selon les cuvées.

Un Minervois Vieilles Vignes s'accorde parfaitement avec des plats de viande mijotée, tels qu’un cassoulet traditionnel, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une volaille aux champignons. Les saveurs épicées et généreuses du vin mettront également en valeur des fromages affinés comme le cantal ou la tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure qui permettra au vin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de mettre en valeur toute la richesse de son terroir.