Vins Minervois Domaine Somail - Authentique - 2018

Le Domaine Somail propose ici sa "Cuvée Authentique" 2018, un vin rouge sec élaboré en biodynamie au cœur de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. L’assemblage précis de cette cuvée n’est pas spécifié, mais dans cette région, il est courant de retrouver des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui offrent généralement des vins charnus et généreux. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec des notes souvent portées sur les fruits noirs, les épices douces, et parfois une légère touche de garrigue typique du sud. L’élevage, souvent maîtrisé dans ce type de cuvée, vise à préserver la fraîcheur et la typicité du terroir, tout en apportant de la structure et une finale persistante.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et la plaine du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de l’altitude. Les sols, mêlant schistes, calcaires et galets, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir, qui connaît une histoire viticole ancienne, attire notamment pour la vigueur aromatique et la richesse de ses vins rouges, cultivés avec un souci croissant de respect de l’environnement, comme en témoigne la conversion en biodynamie adoptée par de nombreux domaines.

Compagnon idéal des viandes grillées ou mijotées, ce Minervois conviendra parfaitement à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une cuisine méditerranéenne généreuse, comme un tian de légumes ou une ratatouille. On peut également l’envisager sur des fromages affinés, en particulier des pâtes pressées de la région.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe pour révéler toute sa profondeur et sa palette aromatique. Sa structure lui permettra d’accompagner un repas convivial, tout en laissant apparaître la typicité solaire et expressive du Minervois.