Vins Minervois Pujol Izard - Vieilles Vignes - 2015

La cuvée Vieilles Vignes 2015 du Château Pujol Izard, en appellation Minervois, est un vin rouge sec issu d’un terroir réputé du Languedoc. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, les vins du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Les vieilles vignes, évoquées par la mention sur l’étiquette, laissent présager une belle concentration, une matière profonde et une expression aromatique plus complexe, acquises par l’âge des ceps. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement et de faibles précipitations dans la région, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, apportant chaleur et générosité à l’assemblage, tout en conservant l’équilibre typique des vins structurés et élégants du Minervois.

Le vignoble du Minervois s’étend au nord-ouest de la cité de Carcassonne, sur la rive gauche de l’Aude, entre garrigue et coteaux escarpés. Ce terroir, baigné d’un climat méditerranéen chaud, bénéficie également de l’influence tempérante des vents d’altitude issus du Massif Central voisin. La diversité des sols, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, favorise la stabilité hydrique de la vigne et apporte aux vins une minéralité sous-jacente. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et sa réputation s’est affirmée grâce à des vins généreux, propices au vieillissement comme à la convivialité.

Avec leur profil généreux, structuré et épicé, les Minervois s’accordent particulièrement bien avec des plats robustes et mijotés. Cette cuvée Vieilles Vignes accompagnera idéalement un carré d’agneau en croûte d’herbes, un civet de sanglier, ou encore des spécialités régionales comme le cassoulet. Vous pouvez également proposer des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou un vieux Cantal, pour révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une bonne heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure tannique et la richesse de ses saveurs. Ce vin, à maturité après quelques années de garde, promet un joli moment de dégustation autour d’une table conviviale.