Vins Minervois Domaine La Croix de Saint Jean - 2020

Le Domaine La Croix de Saint Jean 2020, en appellation Minervois, est un vin rouge typique du Languedoc, dont le style s’inspire des traditions méridionales. La robe, souvent profonde, oscille entre le rubis et le grenat, traduisant une belle maturité des raisins et une extraction maîtrisée. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, le Minervois rouge est généralement issu d’assemblages dominés par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages offrent des vins à la fois gourmands et structurés, où les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et un soupçon de réglisse se dévoilent au nez et en bouche. Selon le travail du domaine et le millésime, le vin peut présenter une belle concentration, des tanins fins et une persistance généreuse.

Le terroir du Minervois s’étend à l’est de Carcassonne, entre Montagne Noire et fleuve Aude. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, chaud et sec, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argilo-calcaires – et confèrent aux vins une typicité affirmée, à la fois solaire et gourmande, souvent rehaussée de notes de garrigue, signature emblématique de la région. Le Minervois jouit d’une histoire viticole millénaire, héritage des Romains et des moines bâtisseurs, qui ont façonné ce paysage de terrasses et de coteaux.

En accord mets-vin, ce Minervois accompagnera parfaitement une cuisine du Sud, généreuse et aromatique. Pensez aux plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Il saura également sublimer des grillades, des légumes farcis, ou une belle assiette de charcuteries et fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin de libérer pleinement son bouquet et d’assouplir sa structure tannique. Il révélera alors toute l’ampleur et la générosité de son terroir languedocien.