Vins Minervois Péraud de Pépieux - 2017

Le Minervois Péraud de Pépieux 2017 est un vin rouge issu du cœur du Languedoc, région méridionale réputée pour la générosité de son climat et la diversité de ses terroirs. Sur ce millésime 2017, le vin exprime une belle maturité et une concentration classique du sud, alliées à une palette aromatique riche, souvent marquée par des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de garrigue. Dans l’appellation Minervois, la tradition veut qu’on assemble diverses variétés telles que carignan, syrah, grenache et mourvèdre ; cet assemblage confère aux vins une structure tannique, de la gourmandise et cette typicité solaire caractéristique. Chaque domaine et chaque vinification donnent naissance à une personnalité propre : celui-ci séduit probablement par sa rondeur, la chaleur de son fruit et une finale légèrement réglissée.

Le vignoble du Minervois s’étend entre Carcassonne et le versant sud de la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen sec, très ensoleillé et ventilé. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, cette diversité offrant aux vins une belle gamme d’expression et de complexité. L’histoire de la vigne dans le Languedoc est ancienne et mouvementée, mais c’est depuis plusieurs décennies que la qualité des vins de cette région est particulièrement reconnue, notamment grâce à un travail sur la sélection des parcelles, le respect des traditions, et la valorisation des terroirs comme celui du Minervois.

Ce rouge méridional accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme un confit de canard, un ragout de légumes à la provençale ou un cassoulet de Castelnaudary, spécialité emblématique de la région. Il se montrera également superbe sur des viandes grillées aux herbes – agneau rôti, entrecôte – ou des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le repas pour qu’il exprime au mieux sa richesse aromatique et sa structure souple. Cet accord entre authenticité du terroir et générosité du fruit permettra à ce Minervois d’être apprécié tant à table qu’au cours d’une soirée conviviale.