Vins Minervois Domaine Ledogar - 2015

Le Domaine Ledogar, implanté au cœur de l’appellation Minervois, nous propose ici un vin rouge sec du millésime 2015, certifié en agriculture biologique. Les vins du Minervois sont souvent issus d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les parcelles et les choix de vinification du domaine. Sur ce millésime solaire, le vin s’exprime généralement avec générosité, mêlant richesse aromatique et structure, tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre propres au terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la Montagne Noire. Le terroir alterne entre sols calcaires, schistes et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux cuvées. Historiquement, cette région a connu une véritable renaissance qualitative grâce à la conversion en bio et la montée de vignerons engagés comme le Domaine Ledogar, œuvrant pour l’expression authentique du terroir.

Ce rouge du Minervois, avec sa densité et ses tanins raffinés, accompagnera parfaitement des viandes mijotées comme un cassoulet languedocien traditionnel, une daube de bœuf aux olives, mais aussi une épaule d’agneau confite ou des canards aux figues. Vous pourrez aussi oser un accord avec des fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou un Bleu des Causses.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer, afin qu’il déploie toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de la profondeur que peut offrir un tel Minervois bio, à la fois typé et élégant.