Vins Minervois Château Cabezac - Tradition - 2018

Le Château Cabezac, avec sa cuvée Tradition 2018 en appellation Minervois, s’inscrit pleinement dans l’esprit des vins rouges du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, le vin est très probablement composé, selon la tradition locale, de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, auxquels peuvent éventuellement s’ajouter Mourvèdre ou Cinsault. Le millésime 2018 offre généralement une belle maturité, avec des vins à la fois généreux et souples. La vinification en rouge met souvent l’accent sur l’expression du fruit et la structure, avec des élevages qui peuvent inclure un passage en fût de chêne selon les choix du domaine, afin d’apporter complexité et fondu à l’ensemble.

Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Montagne Noire et Minervois, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles. Cette mosaïque géologique, couplée à un climat méditerranéen chaud tempéré par les vents, favorise la production de vins riches, puissants mais dotés d’une fraîcheur bienvenue. La région, à l’histoire viticole millénaire, a su allier modernité et respect du terroir, se distinguant par une vaste palette d’expressions, du fruité éclatant aux cuvées plus structurées.

Pour accompagner ce Minervois rouge, on privilégiera des mets de caractère. La cuisine languedocienne offre d’excellentes options : un cassoulet toulousain révélera la générosité du vin, tandis qu’un magret de canard rôti ou une ratatouille méditerranéenne mettront en valeur ses notes d’épices, de fruits noirs et son éventuelle touche garrigue. Charcuteries fines, fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées feront également de beaux accords.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer les arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour qui aime des expressions plus fondues.