Le Château Canet, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016 en appellation Minervois, incarne parfaitement l’élégance des rouges languedociens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, la tradition dans le Minervois privilégie des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre ou le Cinsault. Les vieilles vignes apportent généralement concentration et richesse aromatique, tout en conférant une belle profondeur au vin. À la dégustation, ce rouge s’exprime souvent avec des notes de fruits mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et parfois une touche de garrigue, caractéristiques du terroir local. L’élevage en bouteille depuis 2016 a sans doute assoupli les tanins et permis au vin de gagner en complexité et en structure.
Le Minervois s’étend au cœur du Languedoc, sur des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité de la Montagne Noire. Cette diversité de terroirs offre aux vins une belle personnalité, avec densité et élégance. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes zones viticoles du sud de la France, marquée par la mosaïque de ses paysages et la richesse de ses traditions vigneronnes.
Pour accompagner ce Minervois au style généreux, orientez-vous vers des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un cassoulet languedocien, de l’agneau rôti aux herbes ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés de la région, tels que le Roquefort ou le Pélardon, s’accorderont également à merveille avec la profondeur aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Château Canet Vieilles Vignes 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’aérer les arômes. Ce vin apprécié aujourd’hui saura encore évoluer doucement en cave pendant quelques années si vous choisissez de le conserver.
