Vins Minervois Villerambert Julien - L'Opéra - 2002

Le Minervois du Château Villerambert Julien, millésime 2002, présenté ici dans sa cuvée « L’Opéra » et en format magnum, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, les Minervois sont traditionnellement élaborés à partir d’un équilibre subtil entre Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, conférant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et parfois une touche garrigue caractéristique de la région. Ce millésime 2002, avec plus de vingt ans de garde, promet un bouquet évolué, aux notes de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces, tandis que la bouche devrait révéler une matière assouplie, veloutée, avec des tanins désormais bien fondus.

Le Minervois se situe dans le Languedoc, au nord-est de Carcassonne, sur des sols variant entre schistes, marnes, calcaires et galets roulés, ce qui apporte une véritable complexité au vin. Le terroir y bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire du Minervois est pluriséculaire, ses vins étant déjà appréciés à l’époque romaine et ayant connu un essor remarquable depuis la fin du XXe siècle grâce à la redécouverte du potentiel qualitatif des terroirs.

Pour sublimer ce Minervois à maturité, il s’accommodera parfaitement de plats de caractère tels qu’un tajine d’agneau aux prunes et aux épices, un cassoulet de Castelnaudary, incarnation du patrimoine culinaire régional, ou encore un pavé de bœuf grillé aux herbes de Provence. Des plats mijotés, riches et savoureux mettront idéalement en valeur ses arômes secondaires et tertiaires.

Ce vin s’appréciera idéalement chambré, à une température de 16 à 18°C. Si possible, ouvrez le magnum une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’épanouir et révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Un carafage délicat peut également être envisagé, surtout si le vin présente encore un léger dépôt.