Vins Minervois Les Vignobles Foncalieu - Via Nostrum - 2019

La cuvée Via Nostrum 2019 des Vignobles Foncalieu, issue de l’appellation Minervois, se présente comme un vin rouge emblématique du Languedoc, marqué par une belle profondeur et une expression généreuse du terroir méridional. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée, ce type de cuvée fait généralement la part belle à des cépages typiques du Minervois, tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan. Ces variétés confèrent au vin une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de garrigue ou de réglisse, soutenus par une structure tannique harmonieuse. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en foudres pour préserver le fruit, met en valeur la franchise du bouquet et une bouche souple, avec une finale chaleureuse.

Le Minervois incarne parfaitement la diversité et la générosité du Languedoc. Ce vignoble s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux abords de Carcassonne, alternant plateaux calcaires, sols schisteux ou argilo-calcaires. Le climat, chaud et ensoleillé, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches participent à conserver la fraîcheur aromatique et la vitalité des vins. L’histoire du Minervois est profondément marquée par la culture de la vigne depuis l’époque romaine, et l’appellation s’est affirmée au fil des décennies pour proposer des rouges puissants mais équilibrés.

Ce vin rouge sec trouvera naturellement sa place aux côtés d’une cuisine soutenue et conviviale. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf ou un magret de canard grillé. Des plats à base de légumes rôtis, de tajines ou des fromages affinés (tomme de brebis, cantal) seront également valorisés par la richesse aromatique et la rondeur en bouche du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de son profil solaire, de ses tanins fondus et de sa belle expression du Sud.