Vins Minervois Domaine Siestou - 2023

Le Domaine Siestou signe ici un Minervois rouge 2023, typique de cette appellation languedocienne renommée pour ses vins de caractère. La cuvée présente de belles nuances pourpres et offre généralement une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, fines touches d'épices méditerranéennes, garrigue et parfois une subtile note réglissée, typique de cette région viticole. La vinification en rouge sec, caractéristique du domaine, met en valeur la maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et structure. Le millésime 2023, marqué dans l’ensemble du Languedoc par un bon ensoleillement tempéré de quelques épisodes pluvieux salutaires, se traduit souvent par des rouges accessibles jeunes, à la fois ronds et gourmands.

Le Minervois s’étend au nord de Carcassonne, adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire. Son climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des nuits fraîches, associé à une mosaïque de sols (schistes, calcaires, galets roulés), permet la production de vins généreux, empreints de caractère. Véritable terre de tradition, la région est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges, qui témoignent aujourd’hui encore de la richesse du Languedoc et de sa belle diversité de terroirs.

Pour magnifier la personnalité de ce Minervois, il s’associera idéalement à une cuisine méridionale, conviviale et généreuse. Pensez à un tajine d’agneau aux olives, un cassoulet traditionnel du sud-ouest, ou encore une côte de bœuf grillée rehaussée d’herbes de Provence. Les plats mijotés à base de viande de sanglier, de canard ou de légumes du soleil, tels que la ratatouille, feront également de très beaux accords, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes qui révélera toute sa gourmandise et sa profondeur aromatique. Ce Minervois s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, sur la vivacité de son fruit, que conservé en cave quelques années.