Vins Minervois Domaine Lou Colombier - 2020

Le Domaine Lou Colombier signe ici un Minervois rouge 2020, une cuvée issue de l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, on peut imaginer, fidèle à la tradition de l’appellation, l’expression de cépages méditerranéens typiques tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, conférant au vin une belle harmonie entre fruits mûrs, épices et tanins soyeux. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, promet une jolie maturité et des arômes généreux, tout en conservant une certaine fraîcheur si le vigneron a veillé à l’équilibre lors de la vinification.

Le Minervois appartient aux terroirs historiques du Languedoc, vaste vignoble côtier puis s’étendant vers l’intérieur des terres, soumis à l’influence des vents marins et des sols caillouteux, souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires. Ce sous-sol drainant, associé au climat chaud mais venté, permet d’obtenir des raisins à pleine maturité mais sans excès, propices à l’élaboration de rouges charnus, structurés et généreux. L’appellation a connu un renouveau ces dernières décennies, portée par des vignerons engagés dans la valorisation du patrimoine local.

Un Minervois rouge séduit par sa rondeur, sa palette aromatique de fruits noirs, de garrigue et parfois quelques notes poivrées ou réglissées. Pour révéler tout son potentiel, il s’accordera parfaitement avec des plats du Sud comme un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes ou encore une belle daube de bœuf. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le Laguiole ou le Cantal, prolongeront agréablement le plaisir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 16-18°C. Une courte aération en carafe permettra également de révéler toute la richesse aromatique de ce Minervois 2020.