Vins Minervois Domaine Sibille - Terres de Grès - 2023

Le Domaine Sibille, situé au cœur de l’appellation Minervois, nous propose ici sa cuvée 2023 "Terres de Grès", un vin rouge issu de l’agriculture biologique, fidèle à l’esprit authentique du Languedoc. Même si l’assemblage précis de ce vin n’est pas spécifié, les rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan. La mention "Terres de Grès" fait référence à la nature sablo-argileuse des sols sur lesquels les vignes s’épanouissent, conférant au vin une belle structure, de la fraîcheur et un fruité souvent éclatant. La vinification privilégie aujourd’hui un équilibre entre la maturité du fruit, la rondeur et une extraction douce visant à préserver le caractère gourmand du vin.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le Canal du Midi dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences rafraîchissantes venues des hauteurs environnantes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, grès – et participent à la complexité aromatique des vins. Chargé d’histoire viticole, le Minervois est reconnu pour la qualité de ses rouges, généreux, expressifs et élégants.

Ce vin rouge dévoilera toute sa personnalité en accompagnement de plats du Sud. Pensez à le servir avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, ou tout simplement une assiette de charcuteries de la région. Des fromages affinés tels que le pélardon ou des tommes de brebis mettront également joliment en valeur sa richesse et sa structure.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture de ce Minervois bio, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout sur sa jeunesse, permettra d’exprimer toute la générosité de son fruité et d’assouplir ses éventuelles notes tanniques.