Vins Minervois Comte de Sirac - 2016

Le Comte de Sirac 2016 est un Minervois rouge issu de l’appellation éponyme, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin sec présente généralement une robe soutenue aux reflets rubis profonds, typique des Minervois. Les vins de cette région sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou parfois le Mourvèdre, mais il convient d’être prudent quant à l’exacte composition de ce millésime. Le millésime 2016 se distingue en Languedoc par une météo favorable, offrant de belles maturités et une belle structure tannique, tout en préservant un bon équilibre. Les vinifications privilégient, selon les habitudes régionales, une extraction maîtrisée afin de capturer à la fois la gourmandise du fruit noir, les épices et parfois des notes légèrement réglissées ou herbacées.

Le Minervois est une appellation phare du Languedoc, s’étendant sur des sols variés, principalement de schistes, calcaires et galets roulés, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Cette diversité de terroirs offre aux vins du caractère et un certain tempérament. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, la région s’est imposée par la qualité de ses crus, appréciés pour leur générosité, leur puissance, mais aussi leur fraîcheur apportée par les échanges d’air avec la Montagne Noire.

Pour accompagner ce style de Minervois rouge, privilégiez des plats à la fois gourmands et savoureux. Il se mariera parfaitement avec une daube de bœuf, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une gardiane de taureau. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec une cassoulet toulousain, dont la richesse et la convivialité font écho à la générosité du vin. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des pâtes pressées affinées comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois autour de 16 à 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité et de la profondeur que ce vin peut offrir après quelques années de garde.