Vins Minervois Château La Croix Martelle - Belaya - 2011

Le Château La Croix Martelle, avec sa Cuvée Belaya 2011, nous offre un vin rouge du Minervois dont le caractère reflète admirablement le Languedoc. Les assemblages de cette appellation reposent généralement sur diverses variétés méridionales, souvent autour de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et du Carignan, mais sans certitude absolue sur leur présence dans cette cuvée précise. Ce millésime 2011, arrivé à belle maturité, présente des notes souvent riches de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cuir, signatures typiques des rouges languedociens. La vinification traditionnelle dans ce secteur privilégie l’expression du terroir, avec parfois un passage sous bois qui vient arrondir les tanins et ajouter de la complexité aromatique.

Le Minervois s’étend entre Carcassonne et Narbonne, au cœur d’un paysage où la vigne partage l’espace avec pins parasols et oliviers. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, garantissant puissance et chaleur au vin. Les sols calcaires, caillouteux, parfois schisteux, contribuent à la minéralité et à l’équilibre, tandis qu’une longue tradition viticole, inspirée par l’influence romaine puis des ordres monastiques, façonne cet archétype de vins du sud : structurés, généreux et évocateurs de soleil.

À table, ce Minervois s’exprimera pleinement avec des mets savoureux et conviviaux. Il trouvera des partenaires parfaits dans un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une épaule d’agneau confite au thym et au romarin. Les plats à base de gibier, de champignons ou de légumes rôtis seront également sublimés par la structure du vin. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de fromages affinés comme un Roquefort ou une tome de brebis.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, ce qui révélera sa palette aromatique et assouplira ses tanins. Profitez de ce bel ambassadeur du Minervois, aujourd’hui à son apogée, pour des instants gourmands et chaleureux.