Vins Minervois Bonfils - Château Millegrand - 2023

La cuvée Château Millegrand 2023 du domaine Bonfils est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, dans le Languedoc, région réputée pour ses rouges généreux et ensoleillés. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins rouges de Minervois sont généralement issus d’un mariage de cépages méditerranéens, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ce type d’assemblage offre généralement une belle intensité aromatique, axée autour des fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de notes de garrigue, et soutenue par une structure équilibrée. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager une expression vivace et fraîche, avec une certaine souplesse en bouche.

Le terroir du Minervois, aux portes du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré localement par des influences montagnardes et ventées. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, permettent une belle diversité dans l’expression des vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, et le Minervois a longtemps été l’un des fleurons de la région, aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses cuvées, portées notamment par des domaines comme Bonfils. Le domaine, en engagement HVE, souligne également une attention particulière à l’environnement, gage d’un respect du terroir.

Pour mettre en valeur un Minervois jeune comme ce Château Millegrand 2023, les accords avec des plats goûteux sont tout indiqués. Pensez à des grillades d’agneau aux herbes, des tajines de légumes et d’épices, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages de caractère, comme une tomme de brebis ou un pélardon affiné, feront également bonne figure. Régionalement, un cassoulet de Castelnaudary s’accordera à merveille avec la générosité du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour mettre en avant sa fraîcheur et son fruité. Dans sa jeunesse, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, voire de la carafer brièvement, afin d’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier tout le potentiel de ce Minervois dès à présent, tout en gardant la possibilité de le laisser évoluer en cave pour quelques années.