Vins Minervois Domaine Terres Georges - Caméléon - 2018

Le Domaine Terres Georges, avec sa cuvée Caméléon 2018, signe ici un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. La mention « Caméléon » évoque souvent une certaine souplesse ou polyvalence dans l’assemblage, caractéristique des vins de cette région. Il est probable que cette cuvée réunisse plusieurs cépages traditionnels du Minervois, tels que le carignan, la syrah, le grenache ou encore le mourvèdre, chaque millésime permettant au domaine d’ajuster la composition selon la qualité des raisins et la singularité du terroir. Ce vin, issu du millésime 2018, se distingue probablement par une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, et peut-être quelques notes de garrigue et de réglisse, typiques de la région. La vinification, fidèle à l’esprit languedocien, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et de la rondeur.

Le Minervois s’étend sur des collines et terrasses bordées par les contreforts de la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont très variés, faits de schistes, calcaires, et galets roulés, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole millénaire, confère aux vins du Minervois une identité chaleureuse, généreuse et toujours empreinte d’une certaine finesse.

Pour accompagner la cuvée Caméléon, privilégiez des mets régionaux ou méditerranéens. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, ou encore une ratatouille sauront révéler la gourmandise et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole, s’associeront également à merveille avec ses notes épicées et sa rondeur.

Servez ce Minervois idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin promet de beaux moments conviviaux autour de plats savoureux.