Vins Minervois Domaine La Santoline - La Fadade - 2017

Le Domaine La Santoline signe avec sa cuvée La Fadade 2017 un vin rouge issu de l’appellation Minervois, l’une des plus renommées du Languedoc. Ce cru, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel pour la région, met probablement en avant des cépages méditerranéens typiques comme la Syrah, le Grenache noir, et le Carignan, qui sont souvent à la base des rouges du Minervois, même si l’assemblage exact peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2017 laisse espérer une belle maturité du raisin, traduisant un équilibre séduisant entre puissance, fruit et épices. Après une vinification sous le signe de la tradition et du respect du terroir, La Fadade se distingue souvent par une belle couleur profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de notes poivrées ou réglissées qui font écho à son origine méditerranéenne.

Située au sein du vaste vignoble languedocien, l’appellation Minervois bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences des vents marins et des contreforts de la Montagne Noire. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes, conférant aux vins un caractère unique, souvent marqué par une belle structure et une puissance aromatique appréciable. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Minervois s’est imposé au fil des siècles comme une terre de vins de caractère, alliant richesse et complexité sans jamais sombrer dans l’excès.

La Fadade 2017 accompagnera idéalement des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de bœuf. Des plats épicés, des aubergines grillées, ou des fromages affinés à pâte dure révéleront également sa générosité et sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir après une légère aération à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la rondeur de la cuvée, tout en conservant sa fraîcheur méditerranéenne.