Vins Minervois Château Sainte Eulalie - 1884 - 2018

Le Château Sainte Eulalie 2018, Cuvée 1884, provient de l’appellation Minervois au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré dans l’une des zones les plus reconnues du sud de la France, affiche le caractère ensoleillé de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, les rouges du Minervois s’appuient traditionnellement sur des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. L’année 2018, marquée par un climat généreux mais ponctué d’épisodes pluvieux au printemps, puis un été chaud, a permis d’obtenir des raisins mûrs et sains, propices à l’élaboration de cuvées riches, profondes et équilibrées. La vinification, généralement attentive dans cette cuvée-phare du domaine, met en avant la densité du fruit, des tanins soyeux et une certaine aptitude au vieillissement.

La région du Languedoc, et tout particulièrement le secteur de Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen: chaleur, luminosité et influence des vents, associés à des sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – contribuent à donner aux vins une identité singulière, souvent marquée par des arômes de garrigue, des fruits noirs mûrs, ainsi qu’une belle fraîcheur. Historiquement, le vignoble a su évoluer en privilégiant la qualité, et les cuvées ambitieuses comme celle-ci témoignent du renouveau de cette appellation.

À table, ce vin s’épanouira aux côtés de plats généreux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Les viandes grillées, le magret de canard, ou des fromages affinés de la région seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, privilégiez une cuisine parfumée et méditerranéenne mettant en valeur l’huile d’olive, les légumes rôtis ou un tian provençal.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Minervois à une température de 16-18°C, en l’ouvrant au moins une heure avant la dégustation, voire après aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin devrait pouvoir offrir encore quelques belles années de garde pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave.