Vins Minervois Pique-Perlou - La Sellerie - 2006

La cuvée La Sellerie 2006 du Château Pique-Perlou, issue de l’appellation Minervois, se présente dans un style typique du Languedoc, une région renommée pour ses vins rouges intensément aromatiques. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Minervois reposent fréquemment sur un savant mélange de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, la Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Cette cuvée ayant déjà plus de quinze ans, elle développe généralement une palette aromatique évoluée, où se mêlent des notes de fruits noirs compotés, de garrigue, de cuir et d’épices douces. La vinification dans le Minervois mise sur l’extraction délicate, valorisant la douceur des tanins et l’expression du terroir.

Le Minervois s’étend entre le Canal du Midi et les contreforts de la Montagne Noire, bénéficiant d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par le souffle du Cers, un vent local. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère de la complexité et de la structure aux vins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et se traduit aujourd’hui par des cuvées où la puissance s’allie à la chaleur et l’élégance propre aux rouges méridionaux.

Pour escorter ce Minervois arrivé à une belle maturité, privilégiez des mets généreux et savoureux : une daube de bœuf à la languedocienne, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, seront également de parfaits compagnons, tout comme des grillades parfumées ou des légumes méditerranéens confits.

Avant de déguster ce vin, nous recommandons de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, et de le carafer une heure avant afin de mieux exprimer ses arômes tertiaires et son bouquet complexe. Profitez pleinement de ce classique du Languedoc à maturité, qui offre une belle expression d’un terroir authentique.