Vins Minervois Pique-Perlou - Les Terrasses - 2024

Le Pique-Perlou Cuvée Les Terrasses 2024, produit dans l’appellation Minervois, offre une belle illustration du style rouge sec typique de cette région du Languedoc. Les vins rouges du Minervois tirent généralement leur caractère d’un assemblage de cépages méditerranéens, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, bien que les proportions varient suivant le domaine et le millésime. La cuvée Les Terrasses évoque un vin structuré, ample, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche subtile de garrigue, marqueur des terroirs du sud de la France. La vinification, traditionnellement en cuves, met l’accent sur l’expression franche du fruit, la richesse des tanins et un équilibre soigné entre rondeur et fraîcheur.

Le Minervois, situé à l’ouest de Carcassonne entre les contreforts du Massif Central et les pentes douces qui descendent vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes calcaires, confèrent aux vins finesse, concentration et complexité aromatique. La région s’enorgueillit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et continue aujourd’hui à valoriser ses terroirs à travers une viticulture raisonnée et des cuvées de caractère.

Pour accompagner cette cuvée Les Terrasses, privilégiez des plats méditerranéens ou régionaux : un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, une épaule d’agneau aux herbes, ou encore des légumes confits relevés d’olives noires et de thym. Ce vin pourra aussi bien valoriser une planche de charcuteries ou des fromages affinés à pâte dure.

Avant dégustation, pensez à carafer ce vin pour favoriser l’expression de ses arômes, surtout s’il est encore jeune comme le millésime 2024. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour mieux apprécier sa fraîcheur et l’élégance de ses tanins. Avec quelques années de garde, il développera une belle complexité secondaire.