Le Château Pépusque signe avec sa Cuvée Terres Fines 2017 un Minervois rouge emblématique du sud de la France. Ce vin, présenté dans un millésime qui commence à atteindre une belle maturité, est issu d’un assemblage traditionnel de l'appellation, dont les cépages peuvent varier entre Syrah, Grenache, Mourvèdre voire Carignan, typiques de la région. Les vignes évoluent sur des sols qui alternent entre terres calcaires, schistes et galets roulés, offrant aux vins une structure souple et généreuse. La vinification, respectueuse de la tradition languedocienne, mise sur une extraction soignée pour préserver le fruit tout en favorisant une bonne concentration. Les notes olfactives révèlent souvent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre avec des nuances de cuir ou de réglisse apportées par l’élevage.
Le vignoble de Minervois, implanté entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur nocturne. Ce microclimat est idéal pour la maturation lente des raisins, conférant aux vins à la fois puissance et finesse. La mosaïque de sols, très variée, permet de produire des rouges à la personnalité complexe, parfois marqués par une belle minéralité ou de subtiles notes herbacées. Le Minervois compte parmi les appellations historiques du Languedoc, dont les vins accompagnent l’évolution qualitative de la région depuis plusieurs décennies, tout en restant attachés à une certaine rusticité élégante.
Ce Minervois rouge se mariera à merveille avec une cuisine de caractère. Les viandes mijotées, comme un civet de sanglier, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la languedocienne, sublimeront ses tanins fondus et ses arômes méditerranéens. Il accompagnera tout aussi bien un magret de canard rôti, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience authentique, privilégiez les spécialités locales telles que la brandade de morue ou les tians de légumes confits.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, condition idéale pour apprécier la profondeur et l’équilibre de ce Minervois, en profitant pleinement de ses notes fruitées, épicées et de sa finale persistante.
