Avis Viniou
La Cour des Anges 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, le premier cru officiel du Languedoc reconnu pour la profondeur et la finesse de ses vins. Élaboré dans le Sud de la France, ce vin tient toute sa richesse du terroir atypique de la Livinière où se rencontrent des cépages typiquement méditerranéens, tels que la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, qui composent traditionnellement l’assemblage, même si la fiche ne précise pas les proportions exactes. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais qu’à l’accoutumée et quelques épisodes de pluie, apporte au vin une jolie fraîcheur, des tanins plus souples et une palette aromatique sur les fruits noirs frais, les herbes de garrigue et parfois une touche de réglisse ou d’épices douces. Les vinifications dans le Minervois-la-Livinière conjuguent souvent modernité et tradition, mêlant élevage en cuve et parfois en fût pour affiner la structure sans masquer l'expression du fruit.
Le Languedoc, et en particulier le cru Minervois-la-Livinière, se trouve adossé à la Montagne Noire, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude qui confère aux vins une certaine fraîcheur et une palette aromatique complexe. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, permettant aux racines de puiser en profondeur et d’exprimer toute la singularité du lieu. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le passage au niveau « cru » en 1999 a propulsé cette zone parmi les références qualitatives du Languedoc.
Avec sa structure ample, ses notes de fruits mûrs et ses nuances épicées, ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary seront aussi de fabuleux compagnons, tout comme une assiette de fromages affinés à pâte dure.
Pour en profiter pleinement, carafez la Cour des Anges 2021 une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, ses tanins soyeux et son bouquet épicé tout en assurant une belle harmonie en bouche.
