Avis Viniou
Le Clos d’Ora 2019 signé Gérard Bertrand incarne toute la noblesse de l’appellation Minervois-la-Livinière, première cru du Languedoc reconnue pour ses rouges d’exception. Cette cuvée emblématique provient de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées selon les principes exigeants de la biodynamie. L’assemblage met à l’honneur les cépages phares de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Chaque cépage est récolté manuellement à maturité optimale, vinifié séparément puis élevé longuement en barriques, ce qui confère au vin sa complexité et sa profondeur. Le millésime 2019, solaire et équilibré, sublime ces alliances : au nez, le vin libère des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et de violette, tandis que la bouche ample révèle une matière soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance sur des notes toastées, de garrigue et de réglisse.
Le terroir de Minervois-la-Livinière, situé sur les contreforts de la Montagne Noire, profite d’un microclimat chaud mais tempéré par les vents, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à aller puiser profondément, offrant aux vins une remarquable minéralité et un haut potentiel de garde. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, connaît depuis une trentaine d’années une véritable renaissance, portée par des vignerons engagés à exprimer l’authenticité de leur terroir.
Ce grand vin du Languedoc s’accorde parfaitement avec des plats puissants et raffinés. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé accompagné d’une poêlée de girolles, un tajine d’agneau aux pruneaux, voire une daube de bœuf aux olives. Pour un accord plus régional, servez-le avec un cassoulet traditionnel du Minervois.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de carafer Clos d’Ora 2019 au moins une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà remarquable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité s’il patiente quelques années en cave.
