La cuvée Clos d'Ora de Gérard Bertrand, issue de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, se distingue comme l’une des expressions les plus abouties du Languedoc. Réalisée à partir d’un assemblage soigneux de cépages méditerranéens emblématiques, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cette cuvée met en valeur la richesse du terroir calcaire et argilo-calcaire de La Livinière. La vinification, très précise, est adaptée à chaque cépage : les vendanges manuelles permettent une sélection optimale des baies, tandis que l’élevage en fûts de chêne français apporte complexité et harmonie à l’ensemble. Cette cuvée, non millésimée ici, présente des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, sublimées par une belle structure tannique et une longueur élégante.
Le Minervois-la-Livinière s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Languedoc, dans le Sud de la France. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques, idéales pour la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols pierreux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur, apportant concentration et authenticité aux vins. Cette appellation pionnière de crus reconnus dans le Languedoc a su gagner ses lettres de noblesse par un équilibre subtil entre puissance et finesse, tout en préservant le caractère sauvage de la garrigue environnante.
Pour des accords mets-vins, le Clos d’Ora appellera des plats généreux et raffinés. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, voire un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les saveurs intenses d’un civet de sanglier ou d’une épaule de veau braisée, accompagnées de légumes méditerranéens, sauront aussi épouser la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire passez-la en carafe, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir ses magnifiques arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.
