Avis Viniou
Le Domaine L’Ostal Grand Vin 2023, en appellation Minervois-la-Livinière, incarne la quintessence des rouges du Languedoc. Assemblage traditionnel des principaux cépages du cru, dominé par la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois le carignan, ce vin offre une robe profonde aux reflets violets de jeunesse. Le millésime 2023 s’annonce généreux et équilibré, marqué par une vinification attentive, associant macération longue, extraction douce et élevage en fûts permettant de préserver la fraîcheur du fruit et d’enrichir la complexité aromatique. À la dégustation, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche subtile de garrigue, typique de ce terroir.
Le Minervois-la-Livinière est le premier cru reconnu du Languedoc en 1999, symbole de l’élan qualitatif de la région. Entre la Montagne Noire et le plateau, les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes, calcaires et grès, parfaitement drainés et exposés. Le climat méditerranéen est tempéré par des vents réguliers, apportant chaleur, lumière et nuits fraîches en été, conditions idéales pour la maturité des raisins tout en conservant l’acidité et la fraîcheur. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, mais c’est aujourd’hui une zone phare de la modernité languedocienne, où tradition et innovation se conjuguent.
Ce vin se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne riche et savoureuse. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, un magret de canard, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore des fromages affinés de brebis de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes ou une moussaka de courgettes lui conviendront également.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toutes ses facettes aromatiques. Un vin de caractère à savourer dès à présent ou à garder quelques années pour une expérience encore plus harmonieuse.
