Vins Minervois-la-livinière Domaine de l'Ostal - Grand Vin - 2018

Le Domaine L’Ostal, situé dans la prestigieuse appellation Minervois-la-Livinière AOC, signe ici un vin rouge d’exception avec sa cuvée Grand Vin 2018. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux – principalement Syrah, Grenache, Mourvèdre et un soupçon de Carignan – révèle toute la puissance et la finesse du terroir Languedocien. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques propices, offrant une belle maturité des raisins. La vinification minutieuse, couplée à un élevage soigné en barriques, permet d’exprimer une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles touches boisées. L’attaque en bouche est ample, avec des tanins élégants, et la finale s’étire sur des nuances de garrigue et de poivre.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur Minervois-la-Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jours et nuits, propices à la concentration des arômes et à la fraîcheur des vins. Le sol, composé de schistes, de calcaires et de galets roulés, favorise une expression singulière de la Syrah, qui trouve ici une de ses plus belles expressions en France. Cette zone viticole historique, première du Languedoc à obtenir une appellation communale, est reconnue pour sa capacité à allier force, équilibre et élégance.

Ce Minervois-la-Livinière 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une côte de bœuf ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales, telles qu’un cassoulet de Castelnaudary, trouvent là un complice idéal grâce à la structure du vin et à sa richesse aromatique. Il sublimera également des plats méditerranéens aux saveurs relevées comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant ; vous pourrez le savourer dès à présent ou le laisser évoluer en cave encore quelques années pour une expression plus soyeuse et fondue.