Vins Minervois-la-livinière Les Combes Cachées - Les 3 Écus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les 3 Écus 2020 du domaine Les Combes Cachées, en appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec représentatif du grand sud français. Composée d’un assemblage classique des cépages de la région, souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée développe une palette aromatique expressive : fruits noirs mûrs, touches de garrigue, épices et une pointe de réglisse. Le millésime 2020, marqué par la générosité et la maturité typique du Languedoc, apporte de la profondeur et de la structure, sans perdre en fraîcheur ni en finesse grâce à une vinification soignée qui préserve le fruit et valorise le terroir de la Livinière.

Le Minervois-la-Livinière se situe à l’ouest du Languedoc, région pionnière pour la qualité de ses vins rouges. Son terroir est singulier : il repose sur des sols calcaires et schisteux, enrichis par de l’argile, apportant minéralité et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les vents apportent une fraîcheur bienvenue et limitent le développement des maladies de la vigne. C’est aussi une terre d’histoire, où la viticulture se transmet de génération en génération, et où les vignerons élaborent des vins intenses, élégants et ancrés dans leur environnement.

Pour accompagner la cuvée Les 3 Écus, privilégiez une cuisine généreuse, de caractère. Une belle pièce d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un cassoulet de Castelnaudary seront des compagnons idéaux. Les plats méditerranéens comme une daube de sanglier, un tajine d’agneau aux olives ou une ratatouille savoureuse exprimeront également toute la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas non plus à marier ce Minervois-la-Livinière avec des fromages affinés à pâte dure ou des spécialités locales comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut sans aucun doute encore s’affiner quelques années en cave, mais il offre dès à présent une très belle expérience sensorielle.