Vins Minervois-la-livinière Clos des Roques - Mal Pas - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Roques « Cuvée Mal Pas » 2020 est un rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, référence parmi les terroirs du Languedoc. Cette cuvée est composée des cépages traditionnels de la région, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui lui confèrent structure, intensité et élégance. Le millésime 2020 a profité d'un climat équilibré, adapté à une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, volontairement soignée, s’appuie sur des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique. L’élevage, souvent en cuve et partiel en fût, arrondit les tanins sans masquer le caractère du terroir.

Le Minervois-la-Livinière s’étire audacieusement sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord de Carcassonne. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et la brise des collines. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de grès, apportant aux vins une structure minérale et une profondeur remarquable. Premier cru du Languedoc reconnu en 1999, cette appellation se distingue par des rouges de grande garde, reflets du patrimoine historique et de la passion des vignerons qui exploitent ces terres depuis l’Antiquité.

À table, ce vin puissant et raffiné s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme l’agneau de lait des Pyrénées. Il s’associe aussi très bien avec un cassoulet traditionnel languedocien, une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Vous pouvez également l’essayer avec un magret de canard aux cerises, pour une alliance sucrée-salée évoquant le Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce Minervois-la-Livinière, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure afin d’en révéler toute la palette aromatique, dominée par les fruits noirs, les épices douces et les notes de garrigue. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais peut être savouré dès à présent après aération.