Avis Viniou
Le Domaine L’Ostal Cazes Grand Vin 2011, en appellation Minervois-la-Livinière, incarne tout le potentiel du Languedoc pour produire de grands vins rouges structurés et expressifs. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, mêlant le plus souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan, issus de vieilles vignes sélectionnées sur les meilleurs terroirs du domaine. Le millésime 2011 a été marqué par une belle régularité climatique, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification soignée, avec des élevages en barriques, met en valeur la puissance du fruit, la profondeur aromatique et la finesse des tanins. Le vin séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, et de subtiles notes de garrigue et de cacao, qui s’épanouissent joliment avec une dizaine d’années de garde.
Le Minervois-la-Livinière est une appellation reconnue comme le fleuron du terroir Minervois. Située sur les contreforts de la Montagne Noire, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et les vents, favorisant une bonne fraîcheur dans les vins. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, grès et schistes, ce qui confère aux vins complexité et minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne remontant à l’Antiquité, s’est imposée par sa capacité à élaborer des vins de caractère, à la fois puissants et élégants.
Un vin de cette envergure s’accorde parfaitement avec une cuisine authentique et de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou des plats mijotés comme une daube languedocienne. Les fromages affinés, notamment un vieux Laguiole ou un Salers, trouveront également un bel écho à ses notes épicées et à sa structure soutenue.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure du Grand Vin de L’Ostal Cazes 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, dévoilera ainsi toute la typicité du Languedoc et de son terroir d’exception.
