Avis Viniou
Le Domaine L'Ostal Cazes propose avec sa cuvée Grand Vin 2010 un Minervois-la-Livinière à la personnalité affirmée, incarnant tout le caractère de son terroir du Languedoc. Composé principalement de Syrah et de Grenache, complétés par du Mourvèdre et parfois une touche de Carignan, ce vin rouge dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes toastées dues à un vieillissement maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2010, marqué par un été chaud et une maturation lente, offre une structure riche, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche, mariage harmonieux de puissance et d'élégance.
La région du Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les vents, propice à la culture de cépages méditerranéens. Les sols caillouteux, riches en schistes et calcaires, permettent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins une concentration aromatique remarquable et une expression singulière du terroir. Berceau d’une viticulture ancestrale, cette appellation s’affirme comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, réputé pour ses rouges de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux qui sauront répondre à son intensité. L’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues seront des accords classiques et efficaces. Plus localement, il fera merveille avec un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes affinées comme un vieux cantal ou un laguiole.
Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois-la-Livinière à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce vin, aujourd’hui à maturité, exprime tout son potentiel : profondeur, complexité et une finale élégante qui ravira les amateurs de grands rouges du Sud.
