Vins Blanquette méthode ancestrale La Tour Penedesses - Les Volcans - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Volcans 2020 du domaine La Tour Penedesses est issue d’une appellation atypique du Languedoc, la Blanquette méthode ancestrale. Bien que cette dénomination évoque le plus souvent un vin effervescent blanc, ici, il s’agit d’un rouge sec vinifié selon des méthodes respectueuses de l'environnement, certifié biologique. Le millésime 2020, particulièrement équilibré dans le Languedoc, offre un vin au caractère affirmé, reflet du terroir volcanique qui confère à cette cuvée fraîcheur et minéralité. L’assemblage, sous le nom « Les Volcans », suggère la présence de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, associés à un élevage soigné qui laisse s’exprimer toute la typicité aromatique du sud. La vinification en méthode ancestrale apporte une texture singulière, avec un fruité éclatant, des tanins souples et une finale vivace.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, baignée de soleil, influencée à la fois par le climat méditerranéen et la proximité des reliefs des Cévennes. Ses sols sont variés, mais ici, la particularité volcanique offre une dimension supplémentaire de complexité, avec des sols riches en basalte et des altitudes qui favorisent l’expression aromatique et la conservation de la fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs, portée par une histoire viticole millénaire et un renouveau qualitatif marqué par le travail en bio, donne vie à des vins d’identité.

Ce rouge sec à la personnalité bien trempée s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale : pense aux légumes grillés relevés d’herbes de garrigue, à une gardiane de taureau, ou encore à une caille rôtie aux figues. Les plats à base de canard, comme le magret au miel ou aux épices douces, font également de beaux accords, de même que des fromages affinés de chèvre ou de brebis de la région.

Pour honorer la finesse et le dynamisme de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Idéalement, ouvre la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin s’appréciera tout autant dès à présent après une légère aération, ou pourra patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.